Muffins de Zanahoria

Esta receta ha tenido esta mañana mucho éxito entre mis compis del trabajo.
y gusta mucho tanto para peques como no tan peques.



Ingredientes:
(más o menos 20 muffins)

300 gr. de zanahoria
300 gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura
50 gr. de harina de almendras
90 gr. de aceite de girasol
3 huevos medianos
1 sobre de azúcar avainillado
180 gr. de azúcar.

Preparación:

1. Lavar la zanahoria, pelarlas y triturarlas 4'' seg.v.4.
2. Romper los huevos, añadir el azúcar y montarlos hasta obtener un batido blanco y espumoso a 8'' seg.v.6.
Dejar v.3  e ir añadiendo por el bocal el aceite.
3. En un cuenco poner la harina tamizada junto con la levadura, la harina de almendras y las zanahorias.
4. Mezclarlo con el batido de huevos y azúcar 4''seg, v.4. terminar de mezclar con la espátula con movimiento envolvente.

Rellenar las cápsulas de magdalenas y al horno 25' min. a 170º.

Cuando estén frias podeis decorarlas con glasa y toppings de colores.


BUENISIMOS!!!!!!!!!