En mi tierra siempre se ha dicho que el marisco cuando mejor está es en los meses que llevan 'R'.Esto se debe a que la mayor parte del marisco tiene su ciclo reproductor entre los meses de calorcito, de mayo a agosto. En este periodo la calidad del marisco disminuye porque las especies bajan en peso, las hembras desovan, su carne está blanda, perdiendo sabor y textura.
Mi amigo Fernando, como buen gallego, seguro que nos daría una buena lección de cuándo, cómo y dónde comer buen marisco. El si que sabe!!
Estamos en maRzo, mes con R. ¿Por qué esperar una ocasión especial para darnos un buen homenaje?
Que lo disfrutéis!!!!
