Tarta de frutas y hojaldre

Esta tarta recién hecha era nuestro capricho de los domingos en la pastelería que teníamos al lado de casa.

Hoy paseando por delante de la pastelería Sabat (es un espectáculo ver las monas de Pascua tan impresionantes que tienen), las he visto en el escaparate....no he podido evitar caer en la tentación y en cuanto he llegado a casa me he puesto manos a la obra.

Ahora que empieza el tiempo de las fresas, es muy sencilla de hacer, está riquísima y os aseguro que nada tiene que envidiar a la de pastelería.

Ingredientes:

1 hojaldre fresco

4 o 5 fresas

1 kiwi

1 naranja

Podéis poner la fruta que queráis, piña, frutos secos...

Crema pastelera:

250 gr de leche

1 huevo

60 de azúcar

2 cucharadas de azúcar avainillado

30 gr. de maicena

Almíbar:

100 gr de azúcar

100 gr. de agua

2 cucharadas de limón

1 cucharada de gelatina neutra en polvo

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º.

-Pon el hojaldre en un molde redondo de unos 28 cm de diámetro y 2,5 de alto y corta el hojaldre que sobre de los bordes. Pincha toda la base con un tenedor y un truquillo de mi madre es poner unos garbanzos encima para que la masa no suba. Hornea unos 15 min. y deja enfriar.

-Mientras se hornea, prepara la crema pastelera, pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 min. temperatura varoma y velocidad 3. Deja enfriar en una manga pastelera.

En caliente no lo pongáis porque reblandece el hojaldre.

-Corta la fruta en láminas finas.

-Monta la tarta: cubre el fondo del hojaldre con la crema pastelera y encima la fruta. 

-Cuando tengas la tarta montada prepara el almíbar, si lo haces antes cuajará y no podrás ponerlo. 

-Para el almíbar poner todos los ingredientes en el vaso y programa 10 min. varoma vel.2.

-Pinta la tarta con el almíbar y deja enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

Sale espectacular, crujiente y suave con la crema pastelera.